主料： 苦瓜 125克  豬肝 250克   

    調(diào)料： 大蒜 30克  料酒 10克  醬油 10克  香油 15克  鹽 3克  味精 1克

    制作工藝

    1.先將苦瓜洗凈、去籽，放入鹽腌漬5分鐘，以去苦味，然后切塊；蒜切片。

    2.將豬肝洗凈，切成薄片，加料酒、鹽腌漬，10分鐘后用開(kāi)水焯一下瀝干。

    3.將炒鍋置火上，放入香油待油鍋燒熱后，投入苦瓜，翻炒幾下，放入醬油、料酒略烹，倒入豬肝翻炒，加入味精、蒜片調(diào)入味后即成。

    菜品口感 菜色幽雅，肝香嫩，瓜清鮮。  

    食用方法 早餐|中餐|晚餐|零食

    相關(guān)人群 長(zhǎng)期在熒光屏前工作的人

    健康提示 本菜采用豬肝和苦瓜一同做菜。使?fàn)I養(yǎng)互補(bǔ)、更加全面，有抗貧血、抗輻射、保護(hù)視力食療作用，尤其適宜長(zhǎng)期在熒光屏前工作的人食用。  

    KEKO營(yíng)養(yǎng)師友情提示:

    1、苦瓜：苦瓜中含有鉻和類似胰島素的物質(zhì)，有明顯的降血糖作用。它能促進(jìn)糖分分解，能改善體內(nèi)的脂肪平衡，是糖尿病患者理想的食療食物。另外苦瓜中還含有一種獨(dú)特的生理活性蛋白質(zhì)和豐富的B族維生素，經(jīng)常食用能提高人體免疫功能，可防癌抗癌：苦瓜中的苦味成分--金雞納霜，能抑制過(guò)度興奮的體溫中樞，起到促進(jìn)飲食、消暑解熱作用。

    2、豬肝：豬肝中含有豐富的維生素A、維生素B₂、鐵等元素，有補(bǔ)肝、明目、養(yǎng)血的功效，特別適合貧血、常在電腦前工作、愛(ài)喝酒的人食用，但因其膽固醇含量較高，所以高膽固醇血癥、肝病、高血壓和冠心病患者應(yīng)少食或不食。

    食譜相克

    豬肝：豬肝忌與魚(yú)肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食；不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食；動(dòng)物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優(yōu)降靈和苯乙肼等藥物同食。