1.黑木耳用冷水浸泡3小時，去根部；將蘆筍用手掰成寸段；將黑木耳、生姜、紅椒切成絲，待用。

　　2.將雞蛋打入碗里，用筷子打成均勻蛋液；鍋里加入適量花生油，將蛋液倒入鍋內(nèi)，蛋餅成型后，用鏟子切成小塊，盛入小碗；鍋里加入適量花生油，將姜絲放入，炒香。

　　3.接著放入黑木耳絲、蘆筍段，加入少許水，爆炒一分；再放入紅椒絲，加少許鹽；最后將小塊雞蛋餅倒入，炒均，裝盤即成。

　　小貼士：

       1．蘆筍富含膳食纖維，維生素和微量元素優(yōu)于普通蔬菜，柔嫩可口。

       2．蘆筍不宜生吃。

       3．蘆筍所含葉酸易被破壞，烹調(diào)時宜快炒。

       4．蘆筍含少量嘌呤，痛風患者不適合多吃。

       5．蘆筍用手掰，可知道蘆筍老嫩的程度。如果用刀切，老的部分也容易切下。

　　在南方，秋燥且困擾著人們，大補還需要一些時日，不妨做小清心的菜肴，來安撫一下虛虧的脾胃，也許更合胃口。

　　清炒蘆筍飲食特點

　　蘆筍中的天冬酰胺和微量元素硒、鉬、鉻、錳等，具有調(diào)節(jié)機體代謝，提高身體免疫力的功效，在對高血壓、心臟病、白血病、血癌、水腫、膀胱炎等的預防和治療中，具有很強的抑制作用和藥理效應(yīng)。