材料：大蝦300g，豆腐200g，青豆100g，油、鹽、白酒、濕淀粉、水淀粉、番茄醬各適量。

　　做法：

　　1、蝦洗干凈，剝?nèi)ノr頭和蝦皮，去除沙線(xiàn)后沖洗干凈。

　　2、加入適量鹽、少許白酒腌制半小時(shí)。

　　3、腌制完成后加入少許濕淀粉，給蝦仁包一層薄薄外衣。

　　4、豆腐切成塊。

　　5、鍋里燒開(kāi)水，加一勺食鹽，然后將豆腐塊入鍋，轉(zhuǎn)小火煮5分鐘，然后撈出瀝干水分。

　　6、另起一鍋開(kāi)水，加少許鹽，將青豆下鍋汆熟，然后撈出瀝干。

　　7、鍋里放適量油，油熱后，蝦仁入鍋滑炒，翻炒幾下，等蝦仁變色后即可鏟出。

　　8、然后將豆腐下鍋滑炒，加入炒熟的蝦仁，加入一大勺番茄醬和一小勺糖，加入水淀粉勾芡，加入適量鹽翻炒均勻，最后加入熟青豆即可。