材料

　　主料：小麥面粉1500克

　　輔料：酵母15克，泡打粉20克，肥膘肉100克，桂花25克，紅棗（干）150克

　　調(diào)料：白砂糖150克，豬油（煉制）80克

　　做法

　　1、把肥膘肉、紅棗分別切丁。

　　2、面粉過(guò)篩后納盆，加入白糖、豬油、干酵母、泡打粉、水和勻成面團(tuán)。

　　3、用壓面機(jī)把面團(tuán)壓過(guò)后切成長(zhǎng)方形，面上刷上一層豬油，撒上一層面粉，對(duì)折后搟成長(zhǎng)方形。

　　4、再刷油，撒肥膘丁，撒粉，依此方法3-4次。

　　5、最后搟成長(zhǎng)方形，面上撒上紅棗粒、蜜桂花少許，上籠蒸熟即成。

　　小訣竅

　　1、糕蒸出來(lái)后，會(huì)出現(xiàn)層次不會(huì)明粘在一起的現(xiàn)象。

　　2、要解決這個(gè)問(wèn)題要求在操作時(shí)，手握搟面杖要平，手要穩(wěn)，動(dòng)作要快，每層掃油后，要撒粉均勻。

　　3、在折疊時(shí)要快，反復(fù)搟制，折疊，直到符合要求為止。