嫩雞菌湯

　　原料：嫩凈雞1只(約750克)，鮮蘑菇200克，菜心、蔥段、姜片、料酒、精鹽和清湯各適量。

　　嫩雞菌湯的做法：

　　1．將鮮蘑菇洗凈．雞脖和雞腿分別斬斷后洗凈。

　　2．鍋置旺火上，放入清湯、雞、料酒、蔥段和姜片燒沸，改用小火燉煮片刻，加入蘑菇和精鹽，繼續(xù)燉至雞熟爛、湯濃白，盛入碗內，加入燙好的菜心即成。