原    料：

　　活赤鱗魚１２條（約３００克）、清湯５００克、料酒１０克、精鹽、味精各１克、胡糊粉少許、醋５０克、生姜１塊。

　　做   法：

　�、佟�將魚開(kāi)膛取出五臟，沖洗干凈，用沸水氽熟撈入大湯碗內(nèi)，撒上胡椒粉；將姜洗凈去皮，切成細(xì)末，裝入小碟內(nèi)，把醋倒入拌勻備用。

　�、凇∩變�(nèi)放入清湯、料酒、精鹽、味精，燒開(kāi)后，撇去浮沫，澆在魚碗內(nèi)即成。食時(shí)佐姜醋。