原    料：

　　魚(yú)茸２５０克、豌豆苗１０根、味精１．５克、胡椒粉０．５克、精鹽２克、清湯適量。

　　做   法：

　　①　豌豆苗洗凈。

　�、凇〕村佒弥谢鹕�，摻清水燒開(kāi)，移小火上，用羹將魚(yú)茸舀成圓球形，放入鍋內(nèi)，用瓢背將魚(yú)丸轉(zhuǎn)動(dòng)，將鍋端離火口。

　�、邸×碛靡诲佒没鹕�，摻進(jìn)清湯，待湯微開(kāi)時(shí)，用漏瓢將魚(yú)丸舀入清湯鍋內(nèi)，稍煮后，再用漏瓢將魚(yú)丸舀入湯碗內(nèi)。鍋內(nèi)湯汁下精鹽、胡椒粉、味精燒開(kāi)，再下豌豆苗推轉(zhuǎn)起鍋，倒入盛魚(yú)丸的碗內(nèi)即成。