原    料：

　　雞蛋１０個，青蒜６０克，醬油３５克，精鹽１０克，味精２克，料酒５克，蔥、姜末少許，水淀粉４０克，水６００克，植物油１０００（約耗１００克）。

　　做   法：

　　①　將雞蛋洗凈，放入鍋內，加入涼水用微火煮熟，撈入盆內用清水浸泡一下，剝去皮，放入盆內，用少許醬油拌一下，用熱油炸成金黃色，撈出待用。

　�、凇�將鍋內放少許油，下入蔥姜末熗鍋，加入醬油、精鹽、料酒、水，投入炸過的雞蛋，開鍋后，加入味精，勾芡，撒入青蒜段即成。