原料：菠菜葉１５０克，大白菜葉１５０克，精鹽１０克，味精３克，植物油２５０克（約耗５０克）。

　　做法：選用大白菜中層嫩葉，切去菜幫，洗凈，用干布擦去水分，整好理齊，用頂?shù)肚谐杉?xì)絲。菠菜也用同樣方法切成細(xì)絲。將植物油放入鍋內(nèi)，燒至八成熱時(shí)，把白菜葉絲和菠菜葉絲分幾次下入油鍋中炸，待菜絲稍挺，撈出控凈油，放入盤中，撒上精鹽、味精拌勻即成。

　　特點(diǎn)：白綠相間，菜質(zhì)軟嫩，清香爽口。