原料：
黃花魚250克，雞蛋１個，姜絲10克，蔥絲10克。

調(diào)料：
花生油20克，精鹽4克，白糖15克，醬油15克，干面粉20克，米醋25克，姜汁10克，淀粉15克。

做法：
1. 將黃花魚去鱗、骨、內(nèi)臟，加入精鹽、姜汁拌腌10分鐘。
2. 先用雞蛋液涂遍魚身，再用干面抹干，放入熱油中，用文火炸，待魚身呈金黃色時，撈出上碟。
3. 炒鍋置火上，倒入少許花生油，取半碗清水放入白糖、姜絲、米醋、醬油、蔥絲、淀粉調(diào)勻，待鍋內(nèi)油燒熱倒入，輕輕攪拌成粉芡，均勻淋入黃魚上。

營養(yǎng)小提示：
黃花魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產(chǎn)生的自由基，具有抗癌的功效。