菜系及功效：幼兒菜譜 工藝：煮

火腿蝦粒扒豆腐的制作材料：

主料：蝦仁150克,火腿50克,豆腐(北)100克,西葫蘆50克

調(diào)料：鹽3克,白砂糖3克,淀粉(豌豆)5克,胡椒粉2克

火腿蝦粒扒豆腐的做法：

1. 蝦仔用清水洗凈，瀝干水分，切粒，用少許油將蝦仔炒熟，盛出；

2. 火腿切粒；

3. 豆腐洗凈，濾少許細(xì)鹽涂勻，然后排入碟中，切厚塊，隔水蒸熱，約四五分鐘；

4. 勝瓜（西葫蘆）刨去外面，去瓤，洗凈切粒；

5. 用1湯匙油將調(diào)味煮滾，放入蝦仔，火腿，勝瓜同煮至熟，鋪在豆腐上，便可盛出供食。

食物相克

蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時(shí)。