原料：豬肉150克，豌豆150克，雞蛋清1個(gè)，雞湯、料酒、鹽、味精適量。
制法：1、豌豆剝好洗凈。
2、肉洗凈制成泥，加鹽、味精、蛋清、料酒攪成肉餡。
3、鍋中放雞湯燒熱，肉餡放大眼漏勺中，另取一小勺用勺背壓肉餡成肉珠入湯鍋中煮沸，再下豌豆煮至熟，加鹽、味精，用水淀粉勾芡即可。