原料：薺菜、雞茸
制法：把薺菜燙過切碎，與雞茸一同攪拌，按順時針方向，加味精、鹽、蔥末、姜末調(diào)味；鍋中加上湯，煮沸后，氽入雞丸；湯中可加香菜、薺菜，既可調(diào)味又可點綴。