原料：新米飯（或剩飯），胡蘿卜丁，豌豆，黃瓜丁，瘦肉丁，雞蛋1個(gè)，木耳3朵
配料：鹽，雞精，淀粉，蔥花
做法：
1。將雞蛋打碎，炒熟，蛋塊越小越好。
2。將肉丁用干淀粉抓勻，以保持肉的鮮嫩。木耳撕成小塊。
3。將胡蘿卜，豌豆，肉丁，木耳分別過(guò)油炸，后瀝油待用，肉丁以八分熟為宜。
4。鍋內(nèi)放少許油，入蔥花炒出香味后，入肉丁，黃瓜翻炒兩下，加入胡蘿卜，豌豆，雞蛋，入少許鹽，雞精調(diào)味，關(guān)火，
5。將新鮮米飯倒入鍋中，拌勻即可。
若用剩飯，需將剩飯先炒好后再拌勻。