將兩個雞蛋打成蛋液，再將少許豆腐、蝦仁，蔥切成碎末放入蛋液中，在兌入少于開水，將火捻至中火蒸熟，取出后放入少許香油。也可以蒸熟的土豆研成泥，代替豆腐。