莧菜魚(yú)肉飯仔

　　用料：

　　米3湯匙，蒸熟的魚(yú)肉1湯匙或適量，莧菜1～2棵。

　　做法：

　　1、魚(yú)蒸熟后（最好選魚(yú)脯，因魚(yú)脯無(wú)幼骨），揀出魚(yú)肉弄碎。
　　2、克菜洗凈，放入滾水中焯軟撈起，滴干水剁細(xì)。
　　3、米洗凈，加入浸過(guò)米面的清水浸1小時(shí)。
　　4、水1杯或適量，放入小煲內(nèi)煲滾，放下米及浸米的水煲滾，慢火煲成濃糊狀的爛飯，放下莧菜攪勻煮粘，下魚(yú)肉及極少的鹽攪勻，煲滾即可。待溫度適合時(shí)，便可喂幼兒進(jìn)食。

　　說(shuō)明：

　　莧菜含草酸較多，煮時(shí)最好先用滾水焯過(guò)，這樣草酸可溶于水，能去掉澀味。真他適合幼兒吃的蔬菜都可以用此方法烹調(diào)飯仔。

　　營(yíng)養(yǎng)與功能：

　　莧菜所含的鐵質(zhì)、鈣質(zhì)、蛋白質(zhì)均非常豐富，俗語(yǔ)有說(shuō)：“六月莧，當(dāng)雞蛋，七月莧，金不換。”由此可見(jiàn)其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值之高。同時(shí)，莧菜的梗和葉都比較柔軟，很適合幼兒和老人家食用。在藥用方面，對(duì)腸炎、便秘、甲狀腺腫大，都有食療功效。