魚用酒，鹽腌一下；
　　吃一個鮮橙，留下皮切��；
　　鍋放油，青辣椒，蒜用油爆爆，再放姜，豆豉，鮮橙皮，蔥頭炒炒，
　　加水，醬油，糖大火燒開，魚放下鍋煮熟(中間翻一次) ，關(guān)火，放蔥葉，起鍋上盤。