藕有滋補清熱的作用，營養(yǎng)豐富。煮不能用鐵鍋，因為鐵鍋煮會發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，使藕變成黑色，人吃完反而會引起胃腸不適。 

主料：白花藕 

調(diào)料：食用油、花椒、紅醋、白糖、醬油、雞精、水淀粉、高湯 

做法：
1、將藕去皮洗凈切成絲； 
2、坐鍋點火放油，油至五六成熱時放入花椒，炸出香味后將花椒撈出，倒入藕絲煸炒，加入白糖、紅醋、醬油、高湯翻炒，然后色薄芡即右出鍋。 

特點： 酸甜脆嫩