原 料 
河蝦500克，花生油1000克（實耗15克）醋60克 
，白醬油15克，味精1．5克，蔥、姜各0．5克，白 糖50克，細(xì)鹽2．5克，黃酒10克，麻油10克。
 
制 作 
1．將鍋燒熱，放花生油，至油八成熱時，把蝦 
投入鍋里炸。炸至色紅、殼脆即撈起瀝油；
 
2。原鍋留余油10克，加蔥、姜未、醋、白糖、 
黃酒、細(xì)鹽、麻油、味精、醬油，燒滾后，將油爆 蝦入鍋顛翻幾下即可裝盤食用。