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香煎茄片

媽咪愛嬰網(wǎng) www.ideagreen.cn 2008年06月10日 12:51:58 


主料:長茄子 輔料:海米粒、青紅椒粒、青蒜段
調(diào)料:鹽、胡椒粉、雞蛋黃、蔥末、姜末、蒜末、白糖、生抽、雞精、淀粉、高湯、食用油

做法: 
1.將長茄子去皮洗凈切成厚片再剞十字花刀,用鹽腌入味,拍上干淀粉,蘸上蛋黃液;
2.坐鍋點火放入油,油溫4成熱時,放入茄子片炸至金黃色時撈出;
3.鍋內(nèi)留余油,油熱放入姜蔥蒜,炒出香味時,倒入青紅椒丁、海米粒、高湯、茄子片、鹽、胡椒粉、生抽、白糖、雞精、燒至茄子軟透入味,用水淀粉勾芡,放入青蒜段炒勻出鍋即可。

特點:
色澤紅亮,口感似魚。天天提示:茄子性味甘涼,有清熱活血、止痛消腫的作用。

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