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蛋黃豆腐

媽咪愛嬰網(wǎng) www.ideagreen.cn 2008年06月10日 12:51:14 

原料:

  豆腐100克,雞胸脯肉35克,熟咸鴨蛋黃2個,熟油25克,濕淀粉5克,精鹽2克,味精1克,蔥花4克,鮮湯適量,香油少許。 

制法: 

  (1)將雞胸脯肉剁成泥,加入鮮湯調(diào)勻;熟咸鴨蛋研成細泥,豆腐用開水燙過后用刀抹成細泥,加入鮮湯調(diào)成糊。 

  (2)將雞胸脯肉泥、咸鴨蛋泥、豆腐泥合在一起,加入精鹽、味精、淀粉和少許鮮湯,攪成泥糊。 

  (3)鍋置旺火上,放少許油燒熱,下入蔥花燒炸一下,隨即放入一半泥糊,略炒一下。放入油和另一半泥糊,炒至熟,淋上香油即成。 

特點:此菜色澤油亮,形為豆沙,味道鮮香。 

提示:制作時要勤翻炒,防止炒糊,影響口味。 

功效:

  豆腐含蛋白質(zhì)、維生素B1、維生素b2、維生素E、煙酸及鈣、鐵、鎂、卵磷脂、亞油酸等,有益氣和中,生津潤燥,清熱解毒的功效。雞肉含豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B1、維生素B2、維生素E、尼克酸、鐵、鈣、磷、鈉、鉀等,有溫中益氣,補精添骨,強腰健骨等功效。此菜含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鋅等礦物質(zhì)和微量元素,適宜幼兒食用,能促進幼兒健康地成長。

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