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燒草魚豆腐

媽咪愛嬰網(wǎng) www.ideagreen.cn 2008年06月10日 12:50:41 

[原料] 
凈草魚肉100克,豆腐100克,筍10克,蒜苗5克,熟豬 50克,醬油、料酒、精鹽、味精、蔥末、姜末、鮮湯各適量。

[制法] 
(1)將草魚肉洗凈,順長(zhǎng)剖開,切成1厘米見方的丁;豆腐亦切成同樣大小的丁;筍切0.3厘米厚的小方片。 

(2)鍋置火上,放油燒至八成熱時(shí),下魚丁煎黃,烹入料酒,加蓋略燜,加入蔥、姜、醬油、精鹽,燒上色后,倒入鮮湯燒開,加蓋轉(zhuǎn)小火偎3分鐘,下入豆腐、筍片,再燜3分鐘,轉(zhuǎn)旺火燒稠湯汁,加入味精,撒上蒜苗,盛盤內(nèi)即可。 

[特點(diǎn)] 
此菜魚肉鮮嫩,豆腐爽滑,湯汁鮮美。 

[提示] 
制作中,要用文火,防止把魚肉和豆腐燒碎。 

[功效] 
草魚含多種氨基酸、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、煙酸及維生素B1、維生素B2等,具有暖胃、補(bǔ)虛作用。草魚與豆腐合用,含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)和多種維生素、適宜幼兒食用,有助促進(jìn)健康發(fā)育。 
 



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