材料：牛肉、蔥姜、香葉、陳皮、料酒。

　　做法：

　　1 將大塊牛肉洗凈后整塊放入鍋里，加入淹沒(méi)牛肉的清水；

　　2 大火燒開(kāi)后煮3分鐘，倒去湯撈出牛肉洗凈浮沫；

　　3 將洗干凈的整塊牛肉放入高壓鍋里，放入足量清水；

　　4 加入蔥段、姜片 、香葉、陳皮、料酒，大火煮開(kāi)后用中小火壓半小時(shí)關(guān)火；

　　5 等自然冷卻排氣后，將牛肉取出備用，撈去湯里的蔥段、姜片 、香葉、陳皮即是原味牛肉清湯了；

　　6 如沒(méi)有高壓鍋，用普通鍋小火燉1小時(shí)也可。