原料：鮮平菇300克，雞蛋5個，精鹽、胡椒粉、蔥絲、生油各適量。制法：①將平菇去雜洗凈，切成細絲。雞蛋磕入碗內(nèi)攪勻。

　　②炒鍋放油燒熱，加入平菇絲、蔥絲煸炒，加精鹽、胡椒粉調(diào)味，把炒好的平菇絲放于鍋邊，再將雞蛋炒熟，然后拌勻調(diào)味即成。