主料：雞翅膀12只。

　　輔料：兩端帶竹節(jié)的新鮮翠竹筒1節(jié)（直徑為10厘來,長25厘米）。

　　調(diào)料：鹽3克,味精5克,胡椒粉1克,紹酒10克,上湯1000克,蔥段10克,姜片5克。

　　1.在離竹筒兩端約4厘米處橫鋸2條，再破開成8厘米寬的口，破下竹片作筒蓋，將其用水洗凈待用。

　　2.將雞翅洗凈，去掉雞翅尖，從關(guān)節(jié)處用刀分為兩節(jié)、飛水，碼入竹筒，把蔥段、姜片用牙簽插好放入。

　　3.鍋上火，下入上湯，加入鹽、胡椒粉、紹酒燒開，倒入竹筒，蓋上蓋，墊上竹墊上籠蒸2小時，待雞翅蒸耙軟，開蓋后去掉蔥段、姜片，調(diào)入味精即成。