原    料：

　　雞半只，水發(fā)玉蘭片１００克，醬油５０克，精鹽３克，白糖２０克，料酒１５克，味精２克，水淀粉２０克，蔥、姜各１０克，植物油１０００克。

　　做   法：

　　①　將雞剁成小塊；把玉蘭片和姜切成片，蔥切段；

　�、凇�將油放在鍋內(nèi)燒至八成熱，將經(jīng)過醬油和少許淀粉拌勻的雞塊放入鍋內(nèi)炸成金黃色撈出備用；

　　③　將鍋內(nèi)的油倒出留少許，放入蔥段、姜片煸出香味，加水、醬油、料酒、精鹽、白糖、水發(fā)玉蘭片，開鍋后，去浮沫，小火�荆保捣昼�，將雞燒爛，挑去蔥、姜，放入味精勾芡即可出鍋。