三、科學(xué)烹調(diào)保持營(yíng)養(yǎng)

　　科學(xué)烹調(diào)是保證膳食質(zhì)量和保存食物營(yíng)養(yǎng)成分的重要環(huán)節(jié)。我們根據(jù)幼兒的進(jìn)餐心理和年齡特點(diǎn)，選擇相應(yīng)的烹調(diào)方法，使幼兒分享適合自己的美味佳肴。為了適合幼兒的消化功能，在烹調(diào)方法上我們注意做到細(xì)、軟、爛、嫩，并調(diào)劑伙食花樣，做一些色、香、味、形兼?zhèn)涞氖称�，增�?qiáng)幼兒食欲。首先，我們做到科學(xué)洗菜，先洗后切，并注意旺火急炒，以避免營(yíng)養(yǎng)素的流失。其次，注意調(diào)劑花色品種，面食中我們做成了各式花卷（如蝴蝶卷、火腿卷、棗卷、肉卷、螺絲卷、油卷、麻汁卷等）、千層餅、蒸包、油餅、火燒等；米飯有葡萄干米飯、雙色米飯、青絲玫瑰米飯等；并注意粗細(xì)糧搭配，用面粉、玉米面、豆面做成了黑米餅、宮廷小窩頭、玉米餅等各式面點(diǎn)，經(jīng)常調(diào)換雜糧搭配，制成八寶粥、二米飯、豆沙包、各式米粥、爛飯等花色多樣的食品，使孩子獲得全面的營(yíng)養(yǎng)素。在平時(shí)的膳食中，我們除了根據(jù)季節(jié)特點(diǎn)制作適當(dāng)?shù)牟穗韧�，還適當(dāng)增加了紅蘿卜、海帶的使用量，因?yàn)檫@是兩種比較有營(yíng)養(yǎng)的食品，而孩子在家中又不太喜歡吃，為此我們想了好多辦法，除對(duì)孩子進(jìn)行直觀教育外，未完，請(qǐng)點(diǎn)擊下載完整部分。