從以上的分析來看，從幼兒園到家庭對營養(yǎng)健康的認識是非常不夠的。身體健康是兒童健康成長的基礎。為保障兒童健康成長，不僅需要孩子積極鍛煉身體，也需要普及兒童營養(yǎng)健康知識。因此個人認為在幼兒園開設營養(yǎng)健康課程，對幼兒進行營養(yǎng)健康教育是非常必要的。

　　幼兒營養(yǎng)健康教育的措施、方法或途徑

　　1、幼兒營養(yǎng)健康教育的措施

　　合理的膳食計劃

　　無論是幼兒園保健老師還是家長，都有必要學習營養(yǎng)健康知識，制訂好合理的膳食計劃。

　　人體每天所需要的營養(yǎng)成分主要來自膳食。食物中含有蛋白質、碳水化合物、脂類物質、無機鹽、維生素和水六大類營養(yǎng)成分，它們在人體內主要起修補舊組織、增生新組織，產生熱量和調節(jié)生理功能的作用。但每一種營養(yǎng)成分在人體中都有不同的作用，無法互相替代，甚至在人體中含量不足0.05%的微量無素如氟、鋅等等也與人體的新陳代謝密切相關，缺乏則會引起齲齒、食欲下降等一系列疾病。由此可見，講究營養(yǎng)應注重全面性。

　　從營養(yǎng)成分吸收的角度來看也應注重營養(yǎng)的全面性，要知道營養(yǎng)成分的吸收與食物中各種成分的比例有關。比如，孩子缺鈣，成人便尋求含鈣較高的補品。其實，鈣與磷是人體中一對神秘的伴侶，鈣的吸收率與鈣、磷比例密切相關，在人體中鈣磷之比是2:1，食物中鈣磷之比越是接近2:1其吸收率就越高；反之，食物中只單純含鈣，則會妨礙鈣的吸收，從而影響幼兒骨骼的發(fā)育。母乳鈣、磷含量比例近于2:1，牛奶則為1：2：1。盡管牛奶中含鈣量較高，但鈣的吸收率卻低于母乳，這正是我們提倡母乳喂養(yǎng)的原因之一。另外，鈣的吸收還需要VD的參與，如果孩子體內缺乏VD，即使食物中含較豐富的鈣也難以吸收。

　　祖國醫(yī)學典籍也早就指出："五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補精益氣。"精辟闡述了糧食、水果、肉類、蔬菜在人體中的功效。我們?yōu)橛變褐贫ê侠淼纳攀秤媱澥紫纫�保證一定量的肉、蛋、奶及豆類食品，其次要保證幼兒每天有充足的蔬菜，其中1/3應是新鮮的黃、綠色蔬菜，谷類應以標準米、面為主，并適當搭配些粗糧。飲食還要隨季節(jié)有所變化，冬季可適當增加脂肪的量，以提供較多的熱能，夏季可多選用清淡的食物。烹調方法適合幼兒消化能力和進食心理，在色、形、味諸方面下點功夫，以激發(fā)孩子的食欲。

　　飲食多樣化，不僅可以促進幼兒食欲、使營養(yǎng)成分相互影響提高營養(yǎng)價值，更主要的是保證營養(yǎng)平衡。[3]

　　合理的膳食制度

　　為了使幼兒每天攝取足夠的營養(yǎng)素，還要根據幼兒消化系統(tǒng)的特點制定、建立合理的膳食制度--進餐時間、次數及各餐熱量分配。每日為幼兒安排三餐及午后一次點心，每餐間隔約4小時，各餐熱量分配為早餐：25-30%，早餐：35-40%，午點：10%，晚餐：25-30%。日托制的幼兒園無法分配早餐和晚餐，也一定要做好家長宣傳工作。

　　早餐：因為孩子一天的活動或學習內容主要在上午，需要足夠的能量才能較好地完成。而生活中人們由于早晨食欲較差及傳統(tǒng)的生活習慣，不夠重視早餐的質量，致使孩子早餐營養(yǎng)健康不能保證。我看到許多常州的幼兒園上午的點心供應及其豐盛，包括了粗糧、牛奶、豆?jié){或雞蛋、胡蘿卜等，可見，現(xiàn)在有越來越多的幼兒園已經關注到了幼兒的早餐營養(yǎng)健康了。

　　午餐：午餐是一天中最豐盛的，保證有充足量的肉、蛋、及豆類食品。因為這些食品不僅含有豐富的優(yōu)質蛋白質及礦物質，同時，又含有較高的能量；還要保證有充足的蔬菜，這可以使幼兒獲取豐富的維生素、礦物質、水及纖維素。我們幼兒園就非常重視幼兒的午餐，一直堅持兩菜一湯，保證了幼兒的營養(yǎng)需求。

　　晚餐：因為晚飯后活動時間短，活動量又較�。ㄓ绕涫嵌�天）。所以，建議晚餐不應過于豐盛，以避免熱量在體內積累造成肥胖。[4]