#8220;爆仗”。此后人們又用麻莖把爆竹編成串來放，稱為“編炮”。因其聲音清脆如鞭響，故也叫“鞭炮”。在“鞭炮”的基礎(chǔ)上又出現(xiàn)了各種花炮乃至煙花。二是爆竹的功能由避邪驅(qū)鬼完全轉(zhuǎn)變?yōu)楣?jié)日的吉祥、熱鬧、喜慶和歡樂。王安石詩曰：“爆竹聲中一歲除，春風(fēng)送暖入屠蘇美酒??。”因此過去老百姓認(rèn)為不放鞭炮不喝酒就不算過年。

　　過去放爆竹有許多講究。大年初一早上一開門的時(shí)候或出去拜年的時(shí)候要放“開門爆竹”，又叫“開財(cái)門”，一般放一掛鞭炮。若未放開門爆竹就出門去，視為不祥。除夕年三十晚上祭完祖宗和已去世的父母之后，全家關(guān)上門吃團(tuán)年（團(tuán)圓）飯，放關(guān)門爆竹，一般放一至三掛鞭炮，然后合家圍坐談笑、吃雜食、守歲到半夜或天明。

　　各朝重爆竹，明清出煙花。明代的煙花制作已達(dá)到了相當(dāng)?shù)乃�平。從高度、品種到造型都相當(dāng)不錯。明人張時(shí)轍在《陳都閫宅看煙花》詩中，對煙花燃放空中的景物作了生動的描繪：“空中捧出百絲燈，神女新妝五彩明。真有斬蛟動長劍，狂客吹簫過洞庭”。到了清代放煙花的規(guī)模更加盛大，工藝和花型變幻精美無比，民間、官府和佛教界逢年過節(jié)都要大放煙花，尤以宮廷的煙花最為壯觀和盛大。外國沒有爆竹但有煙花，《大美百科全書》載，1879年已有一種煙花，可以放出人的輪廓樣子來�，F(xiàn)在又有用電腦控制燃放的煙花，但我還是覺得“洋務(wù)不及國粹”，要不然各國何以爭相到湖南瀏陽去買煙花呢？

　　現(xiàn)在我國的不少城市因安全、噪音和污染等問題而禁放鞭炮，這種風(fēng)俗只在沒有“禁放”的城市和農(nóng)村沿襲著。剛實(shí)行“禁放”的時(shí)候，很多人還真不習(xí)慣，有的人為此還想了不少辦法，比如舉家開車到鄉(xiāng)下去放炮。其實(shí)，文化是人創(chuàng)造的，文化形式也會不斷地發(fā)生變化。既然有法必依，對于心中的留戀您就得從方式上想點(diǎn)轍。有的人就比較聰明，弄盤錄音帶放放--聽鞭炮聲，或用踩小氣球聲當(dāng)鞭炮，有的干脆買幾串工藝品鞭炮掛在廳里看……不但安全又一點(diǎn)兒不影響情緒，還給家里另添了幾分喜慶呢！

　　包餃子

　　過年北方人吃餃子，南方人吃年糕，這在中國源遠(yuǎn)流長。

　　北京人有句名諺：好吃不過餃子。今天聽起來覺得餃子怎么會是最好吃的呢，但在古代生產(chǎn)落后烹調(diào)原始的情況下，餃子就算是很好吃的了。

　　餃子已有一千多年的歷史，歷代曾叫牢丸、水角、餛飩、餑餑等。后來怎么叫餃子呢？餃的原名叫“角”，“粉角”即用面粉做的角，“水角”指用水煮的角，因北方人發(fā)音“角”“餃”相似，后來就說成“餃”子了。三國時(shí)《廣雅》一書載：“餛飩，形如偃月，天下之通食也”。這個餛飩就是餃子，偃月就是半月形。唐《酉陽雜俎》已有“籠上牢丸??蒸餃”、“湯中牢丸??水餃”的描述。

　　北方人為何要在年三十晚上吃餃子呢，一是取其諧音，“更歲交子”，在半夜舊歲剛過已交新年子時(shí)吃