奶粉優(yōu)劣判定標(biāo)準(zhǔn)

　　一些常見(jiàn)的奶粉都有其特定的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、如全脂奶粉、加糖粉、脫脂粉等，一些特殊的配制奶粉也有相應(yīng)的地方標(biāo)準(zhǔn)或企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。奶粉一般分為特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)，評(píng)定時(shí)以奶粉的理化和微生物指標(biāo)、感官質(zhì)量怦定為計(jì)分標(biāo)準(zhǔn)。消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)奶粉時(shí)對(duì)其理化指標(biāo)和微生物指標(biāo)雖無(wú)法把握，但鑒于目前絕大多數(shù)產(chǎn)品這方面的指標(biāo)都合格，故消費(fèi)者只需根據(jù)自己的不同營(yíng)養(yǎng)需要，看產(chǎn)品的標(biāo)簽即可。奶粉的感官質(zhì)量主要包括產(chǎn)品的滋味和氣味、組織狀態(tài)、色澤和沖調(diào)性，產(chǎn)品以奶香濃郁，元異味、氧化味，粉未無(wú)凝塊，均勻一致呈淺黃，潤(rùn)濕下沉快無(wú)沉淀者為最佳。

　　我國(guó)消費(fèi)者在奶粉消費(fèi)方面存在許多誤區(qū)，就市場(chǎng)分析和抽查的結(jié)果來(lái)看，國(guó)內(nèi)奶粉和國(guó)外奶粉在質(zhì)量上無(wú)明顯差別，有的優(yōu)質(zhì)國(guó)產(chǎn)奶粉在品質(zhì)上還高于國(guó)外產(chǎn)品，但在市場(chǎng)上國(guó)外產(chǎn)品的價(jià)位和走勢(shì)明顯好于國(guó)內(nèi)產(chǎn)品，這是由于消費(fèi)者不明某些消費(fèi)常識(shí)而對(duì)產(chǎn)品產(chǎn)生誤解所造成的，如嬰兒奶粉，有的消費(fèi)者開(kāi)始時(shí)讓嬰幼兒食用國(guó)外奶粉，后來(lái)改食國(guó)產(chǎn)奶粉，嬰兒不愿吃或吃后腹瀉，消費(fèi)者就得出國(guó)外奶粉優(yōu)于國(guó)產(chǎn)奶粉的結(jié)論，其實(shí)這完全是由于嬰幼兒對(duì)滋味的適應(yīng)性及胃腸道對(duì)奶粉的適應(yīng)性引起的，如先食用國(guó)產(chǎn)奶粉后食用外國(guó)奶粉也會(huì)出現(xiàn)類(lèi)似情況。細(xì)心的消費(fèi)者只要注意留心國(guó)內(nèi)外奶粉的營(yíng)養(yǎng)成分表，可看出同類(lèi)產(chǎn)品的成份是相同或相似的。

　　小貼士：奶粉的常見(jiàn)缺陷和防止辦法

　　（1）脂肪酸敗味，這主要是奶粉加工時(shí)殺菌不徹底，牛乳中的脂酶水解乳粉中脂肪所致，防止辦法是在生產(chǎn)時(shí)提高殺菌溫度，如超高溫殺菌，目前奶粉多采用此種殺菌工藝故此缺陷現(xiàn)已很少。

　　（2）脂肪氧化味，這主要是奶粉中的不飽和脂肪酸氧化所致，主要影響因素是氧、光線、重金屬（尤其是銅）、酶和酸度引起，故奶粉貯存時(shí)應(yīng)避光、熱密封，不和金屬器皿接觸。

　�。�3）陳腐氣味和褐變，這是奶粉受潮所致。故奶粉貯存時(shí)應(yīng)防止受潮，開(kāi)主啟食用后應(yīng)盡可能擠出空氣扎緊，以免水分進(jìn)入。奶粉吸潮后除上述不良反應(yīng)外，還會(huì)結(jié)塊影響其沖調(diào)性和溶解度。

　�。�4）細(xì)菌性變質(zhì)。乳粉在正常含水量時(shí)，細(xì)菌不會(huì)繁殖反而會(huì)隨時(shí)間的延長(zhǎng)而下降（5℃-37℃貯存）但如含水量超過(guò)5％，細(xì)菌會(huì)生長(zhǎng)引起細(xì)菌變質(zhì)，故奶粉開(kāi)啟后不宜放置時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，以免受潮過(guò)量乃至變質(zhì)。

　　母嬰意見(jiàn)：

　　奶粉在孩子成長(zhǎng)的過(guò)程中起到很重要的作用，在選擇奶粉的品牌和種類(lèi)上媽媽還是要多多費(fèi)心，尤其是那些非母乳喂養(yǎng)的寶寶，配方奶和奶粉在飲食中的比例是很大的。所以媽媽們要從現(xiàn)在就警惕起來(lái)啊！