牛肝能補肝明目，養(yǎng)血；枸杞子滋陰明目，益精填髓。此菜有滋補肝腎，明目益精的功效，對貧血等癥有輔助治療作用。

原料：
牛肝100克，枸杞子30克，鹽3克，味精2克，花生油25克，牛肉湯適量。

制作：
1、將牛肝洗凈切塊，枸杞子洗凈。
2、鍋置火上，放入花生油燒八成熱，放牛肝煸炒一下。
3、鍋洗凈置火上，注入適量牛肉湯，然后放入牛肝、枸杞、鹽，共煮燉至牛肝熟透，再以味精調(diào)味即成。

特點：
肝嫩湯鮮，清淡爽口。