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孕期食譜:葵花豆腐

媽咪愛(ài)嬰網(wǎng) www.ideagreen.cn 2011年11月08日 10:17:43 
主料: 豆腐(北)300克

輔料: 雞蛋230克 火腿30克 葵花子仁40克 小白菜500克 豬肉(肥瘦)100克

調(diào)料: 豬油(煉制)70克 鹽8克 味精1克 胡椒粉1克 雞油15克 淀粉(豌豆)13克

制作

1.雞蛋磕開(kāi),蛋清、蛋黃分別用兩只碗裝上,蛋黃攪散放入適量的鹽、濕淀粉和水調(diào)勻,用鍋燙成蛋黃皮,再用刀切成葵花瓣(或用模型刀具壓);鹜惹谐擅住P“撞苏ミ叿舭磧;豬肉洗凈用絞肉機(jī)絞成肉餡。

2.將豆腐表面皮片去,用細(xì)密羅篩過(guò)濾后,放入蛋清、少許鹽和味精、胡椒粉攪勻成茸。

3.備12個(gè)小碟,抹上油,將豆腐茸裝入小碟的一半,周?chē)瓷系包S花瓣,中心放上豬肉餡,再蓋一層豆腐茸,表層撒上火腿米,再插上瓜仁,即成葵花豆腐。

4.食用前8分鐘,將葵花豆腐上籠用溫火蒸熟取出,分兩行擺放長(zhǎng)腰圓盤(pán)內(nèi),同時(shí)將白菜包下入油鍋放鹽炒入味,拼在葵花豆腐的空行和兩邊。鍋內(nèi)下入油燒到六成熱,放入雞湯300毫升和余下的鹽、味精燒開(kāi),用濕淀粉調(diào)稀勾芡,加入雞油,澆蓋在葵花豆腐和白菜苞上即可。

菜品口感

形似葵花,色彩鮮艷,豆腐滑嫩,餡心鮮香。

食用方法

早餐、中餐、晚餐

食譜營(yíng)養(yǎng)

1. 豆腐(北):豆腐的蛋白質(zhì)含量豐富,而且豆腐蛋白屬完全蛋白,不僅含有人體必需的八種氨基酸,而且比例也接近人體需要,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高;有降低血脂,保護(hù)血管細(xì)胞,預(yù)防心血管疾病的作用。此外,豆腐對(duì)病后調(diào)養(yǎng)、減肥、細(xì)膩肌膚亦很有好處。

2. 雞蛋:雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì),其蛋白質(zhì)是自然界最優(yōu)良的蛋白質(zhì),對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用;同時(shí)富含DHA和卵磷脂、卵黃素,對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利,能健腦益智,改善記憶力,并促進(jìn)肝細(xì)胞再生;雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì),具有防癌作用;雞蛋味甘,性平;具有養(yǎng)心安神,補(bǔ)血,滋陰潤(rùn)燥之功效。

3. 火腿:火腿色澤鮮艷,紅白分明,瘦肉香咸帶甜,肥肉香而不膩,美味可口,各種營(yíng)養(yǎng)成分易被人體所吸收,具有養(yǎng)胃生津、益腎壯陽(yáng)、固骨髓、健足力、愈創(chuàng)口等作用。

4. 葵花子仁:葵花子含豐富的不飽和脂肪酸、優(yōu)質(zhì)蛋白、鉀、磷、鈣、鎂、硒元素及維生素E、維生素B1、等營(yíng)養(yǎng)元素;有防止衰老、提過(guò)免疫力、預(yù)防心血管疾病、改善睡眠、增強(qiáng)記憶力等功效。

5. 小白菜:小白菜中所含的礦物質(zhì)能夠促進(jìn)骨骼的發(fā)育,加速人體的新陳代謝和增強(qiáng)機(jī)體的造血功能,胡蘿卜素、煙酸等營(yíng)養(yǎng)成分,也是維持生命活動(dòng)的重要物質(zhì)。它能緩解精神緊張,考試前多吃小白菜,有助于保持

平靜的心態(tài)。根據(jù)醫(yī)書(shū)記載,小白菜有和中,利于大小腸的作用,能健脾利尿,促進(jìn)吸收。小白菜還有助于蕁麻疹的消退。

6. 豬肉(肥瘦):豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸,并提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血;具有補(bǔ)腎養(yǎng)血,滋陰潤(rùn)燥的功效;但由于豬肉中膽固醇含量偏高,故肥胖人群及血

脂較高者不宜多食。

溫馨提示

1. 豆腐(北):豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調(diào),會(huì)生成容易形成結(jié)石的草酸鈣;豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。

2. 雞蛋:雞蛋不宜與糖同煮;與糖精、紅糖同食會(huì)中毒;與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉;同時(shí)不宜與甲魚(yú)、鯉魚(yú)、豆?jié){、茶同食。

3. 豬肉(肥瘦):豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚(yú)、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚(yú)、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。
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