孕婦食譜  

主料： 稻米 250克  豌豆 150克   

輔料： 咸肉 50克   

調(diào)料： 豬油（煉制） 25克  鹽 3克

制作工藝

1.大米淘洗干凈，瀝水3小時(shí)左右；嫩豌豆沖洗干凈。

2.鍋置旺火上，放入熟豬油，燒至冒煙時(shí)，下咸肉丁翻炒幾下，倒入豌豆煸炒1分鐘，加精鹽和水適量，加蓋煮開后，倒入淘好的大米，用鍋鏟沿鍋邊輕輕攪動。此時(shí)鍋中的水被大米吸收而逐漸減少，攪動的速度要隨之加快，同時(shí)火力要適當(dāng)減少，待米與水融合時(shí)將飯攤平，用粗竹筷在飯中扎幾個(gè)孔，便于蒸氣上升，以防米飯夾生，再蓋上鍋蓋燜煮至鍋中蒸氣急速外冒時(shí)，轉(zhuǎn)用微火繼續(xù)燜15分鐘左右即成。

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健康提示 品含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、鋅和維生素B1、B2多種營養(yǎng)素。中醫(yī)認(rèn)為:肉丁豌豆飯有滋陰潤燥、和中生津、通乳消脹等作用，故適合于孕婦乳母食用。豌豆中含磷質(zhì)量多(400毫克/100克)。對胎兒發(fā)育也很有益。  

    KEKO營養(yǎng)師友情提示：

1、稻米：大米具有很高營養(yǎng)功效，是補(bǔ)充營養(yǎng)素的基礎(chǔ)食物；大米可提供豐富B族維生素；大米具有有補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)胃、益精強(qiáng)志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。

2、豌豆：豌豆中富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、胡蘿卜素，可以提高機(jī)體的抗病能力和康復(fù)能力，增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，防止人體致癌物質(zhì)的合成，降低人體癌癥的發(fā)病率。豌豆中還含有較為豐富的膳食纖維，能促進(jìn)大腸蠕動，保持大便能暢，起到清潔大腸，防止便秘，抗癌防癌的作用。豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物質(zhì)，還具有抗菌消炎，增強(qiáng)新陳代謝的功能。

3、咸肉：咸肉中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、蛋白質(zhì)等元素。咸肉具有開胃祛寒、消食等功效。腌制食品中有較多量的硝酸鹽和亞硝酸鹽，且不可過量食用。

食譜相克：大米不宜與馬肉、蜂蜜、蒼耳同食。