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綠豆芽炒鱔絲-孕期7-9個(gè)月-孕后期食譜

媽咪愛(ài)嬰網(wǎng) www.ideagreen.cn 2008年06月10日 11:33:13 

 

 

    綠豆芽炒鱔絲

    原料:綠豆芽100克,殺好的鱔魚(yú)肉60克,青、紅尖椒各1只,姜10克。

 

    調(diào)料:花生油15克、鹽6克,胡椒粉少許,紹酒2克,濕生粉適量。

    制作過(guò)程:

    1.將綠豆芽去根洗凈,鱔魚(yú)肉切成絲(加入紹酒、胡椒粉腌好),青、紅椒切成絲,生姜去皮切成粒。

 

    2.鍋內(nèi)燒油,下入姜米搶香鍋,續(xù)下入鱔魚(yú)絲,炒至五成熟。

 

    3.然后再下入綠豆芽,青、紅椒絲,調(diào)入鹽,合入一起炒至入味而透,用濕生粉勾芡,炒勻,入碟即成。

 

    操作要點(diǎn):炒此菜時(shí)的火候以中火為佳,在鍋內(nèi)時(shí)間要短而快,才會(huì)保持原料的脆滑而嫩。

    ·食譜頻道編輯廖君友情提示,本食譜功效:清熱解毒,利水消腫。

    綠豆芽

    綠豆經(jīng)水漫泡發(fā)出嫩芽,稱之為綠豆芽,其色澤潔白如玉,堪稱“蔬中佳品”。據(jù)說(shuō)當(dāng)年乾隆皇帝對(duì)油潑豆莛的評(píng)價(jià)是高于山珍美味。其實(shí),這道菜就是將素炒綠豆芽稍作改進(jìn)而制成,由此可見(jiàn)綠豆芽之美味。

    功效:中醫(yī)認(rèn)為,綠豆芽性涼,味甘,無(wú)毒,能清暑熱、調(diào)五臟、通經(jīng)脈、解諸毒、利尿除濕,可用于飲酒過(guò)度、濕熱郁滯、食少體倦等癥。多嗜煙酒、肥膩者常吃綠豆芽,能清腸周、解熱毒、利濕熱、潔齒牙。

    禁忌:腸胃虛寒者不宜久食。

 

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