白術(shù)鹵雞胗-孕婦食少便溏脘腹脹滿

　　原料:

　　凈雞胗500克，蔥段、姜片各10克，藥包1個(gè)(內(nèi)裝白術(shù)10克，八角2克)，料酒10克，精鹽3克，味精1克，醋2克，芝麻油10克。

　　制作:

　　(1)雞胗洗凈，下入沸水鍋中焯透撈出。

　　(2)鍋內(nèi)放入清水800克，下入藥包、蔥段、姜片燒開，煎煮5分鐘左右，撈出蔥、姜不用。

　　(3)下入雞胗、料酒燒開，鹵煮至雞胗熟爛撈出，瀝去水，切成片，加入精鹽、味精、醋、芝麻油拌勻即成。

　　特點(diǎn):咸香脆嫩，口味別具。

　　·孕育食譜頻道友情提示，本食譜功效:

　　雞胗富含蛋白質(zhì)，脂肪含量低，還含有鈣、磷、鐵、硫胺素、煙酸等，能消積滯、健脾胃、除脹寬中。白術(shù)味苦、甘，性溫，入脾、胃經(jīng)，能補(bǔ)氣健脾、燥濕利水、止汗、安胎。二者組合同烹成菜，對(duì)孕婦食少便溏、脘腹脹滿均有食療作用。

　　操作提示:雞胗用小火鹵煮至熟爛。雞胗片切薄些。
-----------------------------
　　·孕育食譜頻道附加：孕期雞胗另外做法--炒雞胗肝粉

　　雞肝有補(bǔ)肝益腎的功效，雞胗有健脾和胃作用。此菜多種原料制成，營養(yǎng)豐富，孕婦常食，可防治缺鐵性貧血。

　　原料：

　　米粉面條250克，雞胗肝共150，蔥頭50克，絲瓜100克，花生油300克（約耗60克），鹽5克，白糖5克，濕淀粉、蔥花、料酒各10克，鮮湯少許。

　　·孕育食譜頻道友情提示，本食譜制作：

　　1、將雞胗、肝分別洗凈，切成小薄片，同放碗內(nèi)，加少許鹽、白糖、濕淀粉和料酒，拌勻上漿；絲瓜刮皮，洗凈，切成小三角片；蔥頭去皮，洗凈，切成條；米粉面條用開水燙熟，撈出，控水。

　　2、鍋置火上，放油燒至五六成熱，下漿好的雞胗肝片，用筷子劃開，滑約1-2分鐘，至七八成熟，撈出控油。原鍋留底油，放回火上，燒至七成熱，倒入米粉面條和少許鹽，翻炒3分鐘，炒至柔軟時(shí)，起鍋裝入盤內(nèi)。

　　3、另用一鍋上火，放少許油，燒至七成熱，下絲瓜片，蔥頭條，炒2分鐘左右，至半熟，放入滑好的胗肝片，加余下的鹽、白糖和少許鮮湯，調(diào)好口味，汁開再炒片刻，撒上蔥花炒勻，盛出覆蓋在米粉面條上即成。

　　特點(diǎn)：色澤淡雅，柔軟滑爽，鮮醇爽口。