【配方】

　　米飯250克，雞蛋2個(gè)，瘦豬肉絲75克，嫩香椿芽125克，花生油 50克，鹽3克，水淀粉適量。

【做法】

　　將肉絲放入碗內(nèi)，加鹽、水淀粉、半個(gè)雞蛋的蛋清，抓勻上漿； 另一個(gè)雞蛋磕入 碗內(nèi)，加剩余的蛋液和鹽少許攪勻；香椿芽擇洗干凈，切丁。炒鍋上火，放油燒至四成熱， 下肉絲滑散，撈出。炒鍋置火上，放油少許，下肉絲、蛋液和香椿，旺火翻炒均勻，倒入熱 米飯拌勻，盛入盤(pán)內(nèi)即成。

【特點(diǎn)】

　　此飯芬芳誘人，是初春時(shí)節(jié)的美食。含有豐富的蛋白質(zhì)，碳水化合物、多種維生素和礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素，適于孕婦食用，供給胎兒和母體的生理需求。

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