孕婦食譜

主料： 豬肉(瘦) 50克  芹菜 100克   

輔料： 干豆腐 50克   

調(diào)料： 醬油 5克  植物油 10克  鹽 3克  大蔥 3克  姜 3克  芡粉 5克

制作工藝

1.將瘦豬肉自橫斷面切成絲，用芡粉、醬油、料酒調(diào)汁拌好。

2. 把芹菜理好，洗凈去葉，切成寸段菜絲，在熱水中焯過。

3. 將蔥姜洗凈，蔥切段，姜切片。

4. 油熬熱后下肉絲，用旺火快炒后起出待用。

5. 再用油炒芹菜加鹽，并將豆腐絲放入同炒。

6. 最后將炒過的肉絲加入芹菜、豆腐絲中，再加剩余的醬油、料酒，再用旺火快炒幾下，即可出鍋。

工藝提示 豆腐絲又稱千張絲。  

菜品口感 葷素搭配，清淡甘平。  

相關(guān)人群 適于1～3個月的孕婦食用。  

健康提示

1. 本品含蛋白質(zhì)27.7克、脂肪33.5克、糖9.3克、熱量449.5千卡(1881千焦耳)、鈣459毫克、磷410毫克、鐵10.9毫克、胡蘿卜素0.14毫克、硫胺素2.8毫克、核黃素0.16毫克、尼克酸2.8毫克、維生素C15豪克。

2. 中醫(yī)認(rèn)為本菜有利于醒脾開胃，增進食欲，而且鈣質(zhì)含量豐富，適宜于孕婦食用。  

    KEKO營養(yǎng)師友情提示：

1、豬肉(瘦)：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養(yǎng)血，滋陰潤燥的功效；豬精肉相對其它部位的豬肉，其含有豐富優(yōu)質(zhì)蛋白，脂肪、膽固醇較少，一般人群均可適量食用。

2、芹菜：芹菜是常用蔬菜之一，既可熱炒，又能涼拌，深受人們喜愛。近年來諸多研究表明，這是一種具有很好藥用價值的植物。豐富的鐵、鋅等微量元素，有平肝降壓，安神鎮(zhèn)靜，抗癌防癌，利尿消腫，增進食欲的作用。近年來的研究還表明，多吃芹菜還可以增強人體的抗病能力。國外科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，由于芹菜中富含水分和纖維素，并含有一種能使脂肪加速分解、消失的化學(xué)物質(zhì)，因此是減肥的最佳食品。

3、干豆腐：豆腐絲中含有豐富蛋白質(zhì)，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，含有人體必需的8種氨基酸，營養(yǎng)價值較高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護心臟；并含有多種礦物質(zhì)，補充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進骨骼發(fā)育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。

食譜相克

1、豬肉(瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。
牛奶與瘦肉不合適同食，因為牛奶里含有大量的鈣，而瘦肉里則含磷，這兩種營養(yǎng)素不能同時吸收，國外醫(yī)學(xué)界稱之為磷鈣相克。鈣磷最佳比為1：1到1：1.5之間，此時互相促進吸收。

2、芹菜：芹菜忌與甲魚、菊花、蛤、兔肉、黃瓜、螃蟹同食。