孕婦食譜  

主料： 雞肉 200克  油皮 100克   

輔料： 綠豆芽 200克    調(diào)料： 芝麻醬 30克  花椒粉 2克  大蒜 5克  大蔥 5克  姜 5克  白砂糖 5克  鹽 4克  味精 3克  醋 8克  香油 15克  辣椒油 10克

制作工藝

1.千張洗凈，切成5厘米長(zhǎng)的細(xì)絲，放入沸水鍋中煮一下除去豆腥味，使千張絲柔軟，再用開水泡上，使用時(shí)撈出起，擠去水分；雞肉洗凈入鍋煮熟后撕成細(xì)絲；綠豆芽洗凈，掐去根須和芽，用沸水稍燙至斷生時(shí)撈出濾去水分；大蒜去皮搗成茸，大蔥去根洗凈切成絲，姜洗凈去皮也切成絲，備用。

2.千張絲與綠豆芽同一盆內(nèi)，拌勻，加入蔥絲、姜絲和雞絲，澆入用芝麻醬、雞湯30克、香油、紅油、精鹽、白糖、香醋、味精、蒜茸和花椒粉調(diào)成的味汁，拌勻裝盤即可。  

工藝提示 千張就是豆腐皮  菜品口感 清脆嫩爽滑，酸甜麻辣鮮。  

    KEKO營(yíng)養(yǎng)師友情提示：

1、雞肉：雞肉肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美，蛋白質(zhì)含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強(qiáng)體力，強(qiáng)壯身體的作用，所含對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來(lái)源之一。且雞的全身都是藥，有益五臟，補(bǔ)虛損，補(bǔ)虛健胃、強(qiáng)筋壯骨、活血通絡(luò)、調(diào)月經(jīng)、止白帶等作用。用于虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后乳少、消渴、水腫、小便數(shù)頻、遺精、耳聾耳鳴等證。一般人群均可食用，老人，病人，體弱者更宜食用。

2、油皮：豆腐皮中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高；含有大量的卵磷脂，可預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟；含有多種礦物質(zhì)，補(bǔ)充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進(jìn)骨骼發(fā)育，對(duì)小兒、老人的骨骼生長(zhǎng)極為有利。

3、綠豆芽：綠豆芽富含大量的維C，可以有效預(yù)防壞血病，清除血管壁中的膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用。另外綠豆芽中還有豐富的維生素B₂，對(duì)口腔潰瘍的人很適合食用，其次大量的膳食纖維，可以預(yù)防便秘和消化道癌等。同時(shí)還是一種低熱能的減肥食品。

食譜相克

1、雞肉：雞肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；與芝麻、菊花同食易中毒；與李子、兔肉同食，會(huì)導(dǎo)致腹瀉；與芥末同食會(huì)上火。

2、綠豆芽：綠豆芽不宜與豬肝同食。