原材料：茄子200克，肉末100克，雞蛋液50克，姜末、蔥末、醬油、白糖、紹酒、精鹽、味精、干淀粉、鮮湯、精煉油各適量。

    制作過程：

    1、肉末放碗內(nèi)，加姜末、蔥末、紹酒、精鹽、味精、雞蛋液拌勻成肉餡；茄子洗凈，切成0.3厘米厚的夾刀片，在夾刀片中間撒上干淀粉，鑲?cè)肴怵W。

    2、鍋上火放油燒熱，放入茄夾滑油，烹入紹酒，加醬油、白糖、鮮湯，燒至肉餡成熟，加精鹽、味精，撒上蔥末即可裝盤。

    ·食譜頻道編輯廖君友情提示: 

    本品具有清熱止痛、活血通絡(luò)、祛風(fēng)消腫等作用，適合血脂較高的孕婦食用。