孕婦食譜  

主料： 豬肝 150克   

輔料： 豌豆 50克   

調(diào)料： 雞蛋 50克  姜 5克  大蒜 3克  大蔥 2克  味精 1克  鹽 1克  淀粉(豌豆) 5克  醋 3克  白砂糖 3克  植物油 15克

制作工藝

1.將豬肝切成4*3*0.2厘米的薄片，并與蛋清、精鹽、干淀粉調(diào)勻碼味；精鹽、米醋、白糖、味精、蔥花、濕淀粉和水調(diào)各成芡汁；豌豆尖洗凈。

2.鍋內(nèi)放油燒至三四成熱，放入肝片炒散，加入姜、蒜末炒出香味，下豌豆尖、然后勾芡汁，盛盤即可。  

工藝提示 在炒散肝片后，加入泡紅辣椒、泡姜末炒香至油呈絕色，再加其他輔料，則成香味濃郁的魚(yú)香肝片。  菜品口感 色鮮汁亮，細(xì)嫩柔滑。  

相關(guān)人群 本菜適宜懷孕中期食用。  

健康提示 本菜含多種營(yíng)養(yǎng)成分，尤其是鐵和維生素A的含量多，補(bǔ)肝、養(yǎng)目、明目。  

    KEKO營(yíng)養(yǎng)師友情提示：

1、豬肝：豬肝中含有豐富的維生素A、維生素B₂、鐵等元素，有補(bǔ)肝、明目、養(yǎng)血的功效，特別適合貧血、常在電腦前工作、愛(ài)喝酒的人食用，但因其膽固醇含量較高，所以高膽固醇血癥、肝病、高血壓和冠心病患者應(yīng)少食或不食。

2、豌豆：豌豆中富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、胡蘿卜素，可以提高機(jī)體的抗病能力和康復(fù)能力，增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，防止人體致癌物質(zhì)的合成，降低人體癌癥的發(fā)病率。豌豆中還含有較為豐富的膳食纖維，能促進(jìn)大腸蠕動(dòng)，保持大便能暢，起到清潔大腸，防止便秘，抗癌防癌的作用。豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物質(zhì)，還具有抗菌消炎，增強(qiáng)新陳代謝的功能。

食譜相克

豬肝：豬肝忌與魚(yú)肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食；不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食；動(dòng)物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優(yōu)降靈和苯乙肼等藥物同食。