孕婦食譜 健脾開胃調理

主料： 茄子(紫皮、長) 400克   

輔料： 香菜 15克   

調料： 鹽 2克  大蒜 25克  醬油 3克  白砂糖 3克  香油 5克  植物油 25克  花椒 15克

制作工藝

1.茄子切段，放入鹽水中浸泡5分鐘，撈出，一剖為二，放入熱油中炸軟撈出；香菜洗凈切末。

2.再用油爆一大匙花椒后，撈出花椒，放入蒜蓉炒勻，放入茄子、醬油、白糖和鹽燒至入味，放入香菜末即可。  

菜品口感 辛香濃郁，松軟柔嫩。  

相關人群 本菜適宜懷孕中期食用。  

健康提示 茄子維生素E含量高，還富含磷、鐵、胡蘿卜素和氨基酸，可提高機體免疫力。  

    KEKO營養(yǎng)師友情提示：

1、茄子(紫皮、長)：茄子是為數(shù)不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜，它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的，維生素P可軟化微細血管，防止小血管出血，對高血壓、動脈硬化、咯血、及壞血病患者均有益。茄子中所含的維生素C和皂草甙,具有降低膽固醇的功效。此外，茄子所含的B族維生素對痛經(jīng)、慢性胃炎及腎炎水腫等有一定輔助治療作用。

2、香菜：香菜中含有許多揮發(fā)油，其特殊的香氣就是揮發(fā)油散發(fā)出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。香菜提取液具有顯著的發(fā)汗清熱透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使機體發(fā)汗，透疹。另具和胃調中的功效，是因香菜辛香升散，能促進胃腸蠕動，具有開胃醒脾的作用。

食譜相克

1、茄子(紫皮、長)：茄子不宜與黑魚同食，會損傷腸胃。

2、香菜：服用補藥和中藥白術、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效；同時吃豬肉不可加香菜，否則助熱生痰。