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主料： 莧菜(紫) 500克  蠶豆 250克   

調(diào)料： 大蒜 20克  鹽 3克  花生油 25克

制作工藝

1. 將莧菜洗凈瀝水；

2. 蠶豆去殼；

3. 蒜頭去皮；

4. 炒勺置旺火上，放花生油燒熱，入蠶豆略炒；

5. 加蒜瓣炒熟，下莧菜、精鹽炒至出水癟后塌后，裝盤(pán)即可。  

菜品口感 鮮嫩可口，蒜香濃郁。  

    KEKO營(yíng)養(yǎng)師友情提示：

1、莧菜(紫)：莧菜營(yíng)養(yǎng)豐富，幾乎含有人體所需要的幾大常量營(yíng)養(yǎng)素，且都是易于消化吸收的優(yōu)質(zhì)營(yíng)養(yǎng)。其中的優(yōu)質(zhì)鈣、鐵都是其他蔬菜的好幾倍，同時(shí)因?yàn)榍{萊中不含草酸，所含鈣、鐵進(jìn)人人體后很容易被吸收利用。其中的蛋白質(zhì)、脂肪。糖類(lèi)及多種維生素都是非常豐富的，對(duì)于牙齒和骨鈣的生長(zhǎng)、維持正常心肌活動(dòng)、防止肌內(nèi)痙攣、促進(jìn)造血、排毒養(yǎng)顏、防止便秘、增強(qiáng)體質(zhì)、提高機(jī)體的免疫力、促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育、加快骨折愈合，所以特別適合生長(zhǎng)發(fā)育期的青少年、孕婦、老人、缺鐵缺鈣的人群，以及疾病恢復(fù)期的患者。

2、蠶豆：蠶豆中含有豐富的鈣、鋅、錳、磷脂等，是大腦和神經(jīng)組織的重要組成成分，并含有豐富的膽堿，有增加記憶力和健腦作用。對(duì)于正在應(yīng)付考試或腦力工作者，適當(dāng)進(jìn)食蠶豆可能會(huì)有一定功效。蠶豆中的蛋白質(zhì)可以延緩動(dòng)脈硬化，蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固槨、促進(jìn)腸蠕動(dòng)的作用。同時(shí)蠶豆也是抗癌食品之一，對(duì)預(yù)防腸癌有一定的作用。

食譜相克

1、莧菜(紫)：莧菜禁忌與甲魚(yú)和龜肉同食。

2、蠶豆：蠶豆不宜與田螺同食。