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蝦仁烘蛋

媽咪愛嬰網(wǎng) www.ideagreen.cn 2008年06月10日 11:38:28 

孕婦食譜

主料: 海蝦 150克  雞蛋 300克   

輔料: 小麥面粉 10克  綠豆芽 50克  淀粉(豌豆) 5克   

調(diào)料: 鹽 4克  大蔥 10克  植物油 30克  料酒 10克  胡椒粉 1克  醬油 15克  香油 2克

制作工藝

1. 將鹽、太白粉、酒、胡椒粉做成腌料;蝦去殼去腸泥后洗凈,浸泡于腌料10分鐘;蛋打勻至起泡,與鹽、面粉拌勻;洗凈豆芽,去根。

2. 鍋中放10克油,燒熱;放入蝦仁,炒至變色,加入豆芽和蔥花,炒半分鐘(勿炒太老),盛到盤中冷卻備用。

3. 留下汁液加入拌勻的調(diào)味料(高湯適量,太白粉、醬油、麻油),加熱攪動(dòng)至稠狀,另盛至碗中,備用。

4. 鍋里放20克油,燒熱,搖動(dòng)鍋?zhàn),使鍋底涂滿油,加入蛋汁,搖滿鍋底,轉(zhuǎn)小火,等蛋稍硬后即倒入蝦仁豆芽,平鋪于蛋上,約1~2分鐘后待蛋變硬,翻過面再烘1分鐘,盛到盤中,淋上調(diào)味料,熱食。  

    KEKO營(yíng)養(yǎng)師友情提示:

1、海蝦:蝦營(yíng)養(yǎng)豐富,其肉質(zhì)松軟,易消化,對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物;蝦中含有豐富的鎂,能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng),它可減少血液中膽固醇含量,防止動(dòng)脈硬化,同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈,有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死;蝦肉還有補(bǔ)腎壯陽,通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡(luò)止痛、開胃化痰等功效。

2、雞蛋:雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì),其蛋白質(zhì)是自然界最優(yōu)良的蛋白質(zhì),對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用;同時(shí)富含DHA和卵磷脂、卵黃素,對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利,能健腦益智,改善記憶力,并促進(jìn)肝細(xì)胞再生;雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì),具有防癌作用;雞蛋味甘,性平;具有養(yǎng)心安神,補(bǔ)血,滋陰潤(rùn)燥之功效。

3、小麥面粉:面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì),有養(yǎng)心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效,主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

4、綠豆芽:綠豆芽富含大量的維C,可以有效預(yù)防壞血病,清除血管壁中的膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用。另外綠豆芽中還有豐富的維生素B2,對(duì)口腔潰瘍的人很適合食用,其次大量的膳食纖維,可以預(yù)防便秘和消化道癌等。同時(shí)還是一種低熱能的減肥食品。

5、淀粉(豌豆):豌豆中富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、胡蘿卜素,可以提高機(jī)體的抗病能力和康復(fù)能力,增強(qiáng)機(jī)體免疫功能,防止人體致癌物質(zhì)的合成,降低人體癌癥的發(fā)病率。豌豆中還含有較為豐富的膳食纖維,能促進(jìn)大腸蠕動(dòng),保持大便能暢,起到清潔大腸,防止便秘,抗癌防癌的作用。豌豆與一般蔬菜有所不同,所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物質(zhì),還具有抗菌消炎,增強(qiáng)新陳代謝的功能。

食譜相克

1、海蝦:蝦:嚴(yán)禁同時(shí)服用大量維生素C,否則,可生成三價(jià)砷,能致死;蝦不宜與豬肉同食,損精;
忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食;糖、果汁與蝦相克:同食會(huì)腹瀉。

2、雞蛋:雞蛋不宜與糖同煮;與糖精、紅糖同食會(huì)中毒;與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉;同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。

3、綠豆芽:綠豆芽不宜與豬肝同食。

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