材料：新鮮帶魚、適量料酒、姜絲、醬油、白糖、醋、植物油。

　　做法：

　　1.先把帶魚的頭、尾、內(nèi)臟及肚內(nèi)黑膜、腮等去掉，然后沖洗干凈。把帶魚切成10公分長的段，用適量料酒、姜絲、醬油浸泡約30分鐘。

　　2.把漬好的帶魚段放入鍋里燒熱的植物油里，一邊炸一邊翻動，直至兩面都呈金黃色時(shí)撈出。3.鍋里留下適量底油，先把蔥花煸香，再倒入炸好的魚段和適量料酒，蓋上鍋蓋燜幾分鐘。加入白糖、醋等再燜幾分鐘即熟。