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兒童食譜西式糕點:面糰式甜甜圈

媽咪愛嬰網(wǎng) www.ideagreen.cn 2018年06月06日 10:02:18 

面糰式甜甜圈

  材料

  1.中筋面粉521公克,砂糖102公克,鹽6.7公克,蛋黃66公克,水139公克,酵母16公克,2.奶油31公克,3.馬鈴薯泥100公克

  做法

  1.先將酵母用份量內的部分水溶化,再將所有材料(1)拌勻,揉成糰至光滑光亮

  2.將奶油加入面糰中,搓揉一段時間后奶油才會與面糰融合,需揉勻至面糰表面光滑不黏手。

  3.等奶油與面糰完全融合之后,再加入馬鈴薯泥揉勻成糰至光滑光亮。

  4.此時需將面糰靜置,蓋上保鮮膜防止水分蒸發(fā)、表面干燥,發(fā)酵5~10分鐘。

  5.將面糰取出,放在干凈的桌面上用桿面棍桿平成高度約1.5~2公分的面皮。

  6.用甜甜圈模在面皮上壓出形狀,空心圓的部分即是常見的甜甜圈造型,小圓餅狀面皮則可做成甜甜圈丸子。

  7.將壓好的甜甜圈面皮用入油炸鍋中,以150~170℃油溫油炸,即面煳滴下會緩緩浮起的狀態(tài),雙面各炸約1.5分鐘。

  8.待甜甜圈成金黃色即可挾起放在網(wǎng)架上瀝油,趁熱沾上砂糖即可。

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