材料

　　材料新鮮三文魚肉、紅菜頭(熟)、水瓜柳、黑魚子、番茄粒、橙肉、洋蔥末、芫荽、檸檬汁、酸奶、辣根、油醋汁、鹽

　　做法

　　(1)三文魚肉、紅菜頭分別切成細粒，用檸檬汁、辣根、鹽腌漬10分鐘左右，放入洋蔥末、水瓜柳和芫荽末拌勻。

　　(2)取圓筒狀模具放在盆中間，將紅菜頭粒擠干水分后放入模具中，壓緊，上面再放入魚肉粒，壓緊。

　　(3)輕輕地將模具脫出，魚肉上面裱上酸奶，放少許黑魚子，淋上油醋汁。

　　(4)盆邊撒上番茄粒、橙肉、芫荽即可。

　　特別關(guān)照

　　a、紅菜頭(BEETROOT，又稱甜菜根)、三文魚肉放入模具時要壓緊，以免取出模具時散開。

　　b、油醋汁可根據(jù)喜好用橄欖油、醋等自行調(diào)制。

　　c、水瓜柳(CAPER)、辣根(HORSE- RADISH)，國內(nèi)部分大型超市有售。