原 料:
奶油500克,雞蛋1公斤,砂糖500克,面粉500克,果醬2公斤,碎杏仁400克,香草粉少許。
做 法:
、佟㈦u蛋磕開,蛋清、蛋黃分開盛入。將碎杏仁烤熟呈黃色。
② 將奶油、砂糖450克入鋼精鍋內(nèi),上火邊化邊攪拌,至呈白色時將蛋黃陸續(xù)對入,加入香草粉攪勻。
、邸⒌扒迨⑷氪虻巴皟(nèi),用打蛋器打發(fā)至筷子插進(jìn)去不倒,加入砂糖50克攪勻,倒入奶油鍋內(nèi),加入面粉拌勻,即成西凡尼餅干料。
④ 將烤盤鋪上紙,倒入餅干料,攤成約0.2厘米厚,抹平,入爐烤熟,切成片。
、荨“压u放入鋼精鍋內(nèi),上火熬濃,用果醬將烤好的餅片一片一片地沾好,每塊沾4片,然后將每塊的上下面也抹一層薄薄的果醬,沾勻碎杏仁,晾涼后切成小長方塊即成。