原    料：

　　雞蛋清５００克，白糖１公斤，香草粉少許，攪糖粉適量。

　　做   法：

　　①　將雞蛋清與白糖加人打蛋桶內(nèi)，置開水盒內(nèi)邊加溫邊用打蛋器抽打，至加溫到約５０℃時取出，繼續(xù)打至膨松硬挺（挑起不下癱），即成蛋白糊。

　�、凇�將烤盤擦油，撒面粉，取一半蛋白糊裝入有圓形擠嘴的布袋內(nèi)，擠在烤盤內(nèi)成直徑２．５厘米的圓餅，另一半擠成１厘米粗、約１．５厘米高的圓柱形，送入１００℃烤爐內(nèi)烘透烘干，分別將圓餅與圓柱用攪糖粉粘住成小蘑菇即成。