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兒童餃子類食譜:牛肉櫛瓜煎餃

媽咪愛嬰網(wǎng) www.ideagreen.cn 2017年07月06日 09:47:28 

  材料

牛肉櫛瓜煎餃

  沙拉油(油煎用)

  1-2大匙

  黑芝麻(裝飾用)

  少許

  中筋面粉

  300g

  南瓜泥

  60ml

  冷水

  100-110ml

  鹽

  小半匙

  牛絞肉

  250g

  櫛瓜_刨絲

  250g

  姜末+蒜末

  各1小匙

  鹽

  適量

  糖

  1小匙

  酒

  2大匙

  醬油

  2大匙

  胡椒

  適量

  香麻油

  1大匙

  做法

  step1 1

  南瓜餃子皮面粉加鹽置于一大容器中,加入南瓜泥,與部份的冷水。

  step2 2

  用手揉成干濕適度光滑的面團,視需要邊揉邊加入適量的冷水。

  step3 3

  等面團揉至光滑而柔軟(所謂三光:面光,盆光,手光)。上蓋干凈的廚房布或保鮮膜保濕,醒面約半小時。

  step4 4

  餡料櫛瓜洗凈,連皮刨成細絲。準備姜末與蒜末。(以牛肉作為餡料,會比平常多用一些姜末來提味和去腥。)

  step5 5

  牛肉櫛瓜煎餃 所有食材:牛絞肉,櫛瓜以及調(diào)味料置于一容器中。拌勻成餡料。

  step6 6

  這里的牛絞肉并沒有用水攪打(俗稱的打水),這樣不加水的餡料的,不稀不爛,吃得到肉末,肉香也特別濃。

  step7 7

  醒好的面團,在灑了面粉的工作臺上,分割成大小等量的劑子,用搟面杖搟成餃子皮,加入餡料。

  step8 8

  平底鍋,熱少許油,貼上餃子,以中火慢煎到餃子底部略為上色,加水至餃子高度的三分之二左右。蓋鍋悶煮,直到水收乾,就可起鍋咯。

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