材料

　　白面1杯，溫水0.3杯，鹽適量，雞蛋2個(gè)，白蘑菇5個(gè)，鮮香菇2個(gè)，香油適量，蔥末適量，油適量

　　做法

　　1.先把面和好，面要比較軟，所以加水的時(shí)候要慢慢分3次加入，讓面粉充分吸收水分；面要餳至少30分鐘；

　　2.和餡：餡要等到面餳得差不多的時(shí)候再準(zhǔn)備，因?yàn)榘啄⒐饺菀壮鏊�，而把水丟掉有點(diǎn)可惜；先把雞蛋炒好，涼一些后剁碎；把兩種蘑菇剁碎，與雞蛋、蔥末、鹽、香油混合備用；

　　3.面在搟成皮以前要再揉至少一次，讓面更筋道；搟皮包餃子；包得差不多的時(shí)候（大約可以包15個(gè)餃子），鍋里放少許油，油7成熱以后放入餃子，小火煎1分鐘，底兒金黃以后，淋少許熱水，蓋上蓋子燜一小會(huì)兒，到餃子皮變得透明以后，掀開(kāi)蓋子，把餃子的另外兩面煎一下就好了。